Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Eigelb mit Puderzucker in einer Schüssel schaumig rühren.

Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und mit dem Eierlikör zum Eigelb geben. Die tiefgefrorenen Früchte auftauen lassen und den Saft dabei auffangen.

Einige Beeren zum Verzieren beiseite legen. Den Mascarpone mit dem Quark und dem Saft der aufgetauten Früchte cremig rühren, ein bisschen vom Zucker dazu geben.

Dann vorsichtig. Essig bei starker Hitze sirupartig einkochen und dann abkühlen lassen. Leicht gezuckerte, geviertelte Erdbeeren in den Essig geben, dazu die gerösteten Pinienkerne.

Alles 2 Stunden durchziehen lassen und mit Vanilleeis oder Griespudding servieren — s. Südafrikanische Nachspeise; die Zutaten sind etwas schwerer zu bekommen, aber es lohnt sich Schnelles, leichtes himmlisches Dessert!

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